SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS, CHIAPAS, 21DICIEMBRE2025.- Originaria de San Juan Chamula, Claudia Albertina Ruiz Sántiz se ha consolidado como una de las figuras más disruptivas de la cocina contemporánea en México. Egresada de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas y con experiencia en cocinas de élite como Pujol y Máximo Bistrot, la chef tsotsil ha transformado su herencia cultural en un manifiesto de resistencia y vanguardia. A través de sus proyectos en San Cristóbal de las Casas, Sántiz, no solo rescata ingredientes ancestrales y sistemas de cultivo como la milpa, sino que desafía activamente los estigmas de género y origen que históricamente han limitado a las mujeres indígenas. Reconocida en la prestigiosa lista internacional 50 Next de The World’s 50 Best Restaurants y nombrada por Forbes como una de las mujeres más poderosas de México, su trabajo trasciende los fogones para posicionarse como una labor de activismo social, sostenibilidad y soberanía alimentaria en los Altos de Chiapas. FOTO: ISABEL MATEOS HINOJOSA/CUARTOSCURO.COM