OAXACA DE JUÁREZ, OAXACA, 29OCTUBRE2026.- Itanoní “Flor del Maíz” cumple 25 años de promover la historia, tradición, conservación, el consumo responsable y consciente del maíz nativo y criollo de Oaxaca. El restaurante que fundaron en octubre de 2021, la ingeniera bioquímica Lea Fernández y el agrónomo Amado Leyva, pasó de la venta de tortillas elaboradas con diversas variedades del grano, a ser un referente gastronómico en el que se privilegia el maíz, sus sabores y procesos; además de impulsar el comercio justo en las más de 30 comunidades donde se adquiere. Para celebrar estos 25 años de vida, Itanoní programó una jornada de degustación y cuatro charlas para este 29 de octubre, y una cena “homenaje al maíz: cinco tiempos, cinco cocineros, un comal” el vienes 30 de octubre en el Centro Gastronómico de Oaxaca. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM