CIUDAD DE MÉXICO, 01FEBRERO2024.- Las gastrónomas Mariana Jiménez, Leilany Jaimes y Brenda Ulibarri preparan tamales de cacao en el local de Tamales Madre, ubicado en la colonia Juárez, iniciativa con cinco años en el mercado que busca instruir y promover el consumo de tamales mexicanos como un platillo de prestigio y su valor ceremonial y tradicional. Dentro de su menú utilizan cinco tipos de maíz criollo: amarillo, azul, blanco, rojo y un mix de las cuatro variedades, todos cultivados de manera orgánica y comprados a un precio justo para los productores. Todos los productos de su cocina mantienen este trato a fin de ofrecer un producto de calidad y fomento al consumo local. Su menú también ofrece bebidas tanto frías como calientes, desde un café de olla con un toque de la casa hasta una cerveza base maíz. FOTO: GALO CAÑAS/CUARTOSCURO.COM