LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

LAZARO CARDENAS CHILIL, CHIAPAS, 14OCTUBRE2024.- Da inicio la cosecha de maíz en la región de Los Altos de Chiapas y en diferentes comunidades las familias se preparan para ir a recolectar sus primeros elotes. En la comunidad de Chilil muchos de los jóvenes permanecen en sus casas en esta temporada del año para ayudar a sus padres en los trabajos de pisca en sus territorios, no solo se siembra maíz si no que se promueve y practica el multicultivo para que la tierra continúe siendo fértil, a un lado de la milpa se siembra frijol, calabaza, chile y tomate verde. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCUO.COM

CUERNAVACA, MORELOS, 23MAYO2024.- Un hombre come un taco de canasta en el mercado Adolfo López Mateos. Los tacos de canasta son una popular preparación que consiste en tortillas rellenas de diversos guisados, ​ usualmente papa, chicharrón, frijoles o adobo, ​ y bañadas en aceite o manteca derretida. Son originarios de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, pero se consumen en todo el centro del país. FOTO: MARGARITO PÉREZ RETANA/CUARTOSCURO.COM

CUERNAVACA, MORELOS, 23MAYO2024.- Venta de tacos de canasta en el mercado Adolfo López Mateos. Los tacos de canasta son una popular preparación que consiste en tortillas rellenas de diversos guisados, ​ usualmente papa, chicharrón, frijoles o adobo, ​ y bañadas en aceite o manteca derretida. Son originarios de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, pero se consumen en todo el centro del país. FOTO: MARGARITO PÉREZ RETANA/CUARTOSCURO.COM

CUERNAVACA, MORELOS, 23MAYO2024.- Venta de cacahuates con ajos y chiles en el mercado Adolfo López Mateos. FOTO: MARGARITO PÉREZ RETANA/CUARTOSCURO.COM

CUERNAVACA, MORELOS, 23MAYO2024.- Venta de tacos de canasta en el mercado Adolfo López Mateos. Los tacos de canasta son una popular preparación que consiste en tortillas rellenas de diversos guisados, ​ usualmente papa, chicharrón, frijoles o adobo, ​ y bañadas en aceite o manteca derretida. Son originarios de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, pero se consumen en todo el centro del país. FOTO: MARGARITO PÉREZ RETANA/CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN CHAMULA, CHIAPAS, 04ABRIL2024.- Inicio la temporada de siembra de semillas de maíz, las cuales son elegidas a mano dentro de las mejores mazorcas de la cosecha anterior. Cientos de familias inician sus trabajos en la tierra para poder cosechar frijol y maíz en el mes de agosto, señalan que temen por la sequías y las altas temperaturas que se han presentado en los últimos meses, pero esperan que las lluvias pronto caigan sobre sus campos. FOTO: ISABEL MATEOS /CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN IXTENCO, TLAXCALA, 25MARZO2024.- Con la presencia de campesinos y productores de la región, se lleva a cabo la llamada Fiesta del Maíz 2024, en la que se reúnen campesinos, productores de la región, artesanos e investigadores científicos, con la finalidad de difundir el trabajo de rescate y preservación de la diversidad de maíces criollos que forman parte del patrimonio histórico y cultural. Algunas de estas variedades son verdaderamente antiguas y se remontan a unos siete mil años, como el maíz-toecintley el maíz ajo, que corresponden a las primeras fases de la domesticación de tan importante grano en la cultura mesoamericana y en el actual México. San Juan Ixtenco, es una comunidad indígena ubicada al extremo oriente del estado, a escasas tres horas de la CdMx, con una población en su mayoría indígena dedicada a las labores del campo y a la realización de artesanías, ellos se identifican como Yumhú, una variante de la histórica etnia Otomí. FOTO: J GUADALUPE PÉREZ/CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN IXTENCO, TLAXCALA, 25MARZO2024.- Con la presencia de campesinos y productores de la región, se lleva a cabo la llamada Fiesta del Maíz 2024, en la que se reúnen campesinos, productores de la región, artesanos e investigadores científicos, con la finalidad de difundir el trabajo de rescate y preservación de la diversidad de maíces criollos que forman parte del patrimonio histórico y cultural. Algunas de estas variedades son verdaderamente antiguas y se remontan a unos siete mil años, como el maíz-toecintley el maíz ajo, que corresponden a las primeras fases de la domesticación de tan importante grano en la cultura mesoamericana y en el actual México. San Juan Ixtenco, es una comunidad indígena ubicada al extremo oriente del estado, a escasas tres horas de la CdMx, con una población en su mayoría indígena dedicada a las labores del campo y a la realización de artesanías, ellos se identifican como Yumhú, una variante de la histórica etnia Otomí. FOTO: J GUADALUPE PÉREZ/CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN IXTENCO, TLAXCALA, 25MARZO2024.- Con la presencia de campesinos y productores de la región, se lleva a cabo la llamada Fiesta del Maíz 2024, en la que se reúnen campesinos, productores de la región, artesanos e investigadores científicos, con la finalidad de difundir el trabajo de rescate y preservación de la diversidad de maíces criollos que forman parte del patrimonio histórico y cultural. Algunas de estas variedades son verdaderamente antiguas y se remontan a unos siete mil años, como el maíz-toecintley el maíz ajo, que corresponden a las primeras fases de la domesticación de tan importante grano en la cultura mesoamericana y en el actual México. San Juan Ixtenco, es una comunidad indígena ubicada al extremo oriente del estado, a escasas tres horas de la CdMx, con una población en su mayoría indígena dedicada a las labores del campo y a la realización de artesanías, ellos se identifican como Yumhú, una variante de la histórica etnia Otomí. FOTO: J GUADALUPE PÉREZ/CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN IXTENCO, TLAXCALA, 25MARZO2024.- Con la presencia de campesinos y productores de la región, se lleva a cabo la llamada Fiesta del Maíz 2024, en la que se reúnen campesinos, productores de la región, artesanos e investigadores científicos, con la finalidad de difundir el trabajo de rescate y preservación de la diversidad de maíces criollos que forman parte del patrimonio histórico y cultural. Algunas de estas variedades son verdaderamente antiguas y se remontan a unos siete mil años, como el maíz-toecintley el maíz ajo, que corresponden a las primeras fases de la domesticación de tan importante grano en la cultura mesoamericana y en el actual México. San Juan Ixtenco, es una comunidad indígena ubicada al extremo oriente del estado, a escasas tres horas de la CdMx, con una población en su mayoría indígena dedicada a las labores del campo y a la realización de artesanías, ellos se identifican como Yumhú, una variante de la histórica etnia Otomí. FOTO: J GUADALUPE PÉREZ/CUARTOSCURO.COM

SAN JUAN IXTENCO, TLAXCALA, 25MARZO2024.- Con la presencia de campesinos y productores de la región, se lleva a cabo la llamada Fiesta del Maíz 2024, en la que se reúnen campesinos, productores de la región, artesanos e investigadores científicos, con la finalidad de difundir el trabajo de rescate y preservación de la diversidad de maíces criollos que forman parte del patrimonio histórico y cultural. Algunas de estas variedades son verdaderamente antiguas y se remontan a unos siete mil años, como el maíz-toecintley el maíz ajo, que corresponden a las primeras fases de la domesticación de tan importante grano en la cultura mesoamericana y en el actual México. San Juan Ixtenco, es una comunidad indígena ubicada al extremo oriente del estado, a escasas tres horas de la CdMx, con una población en su mayoría indígena dedicada a las labores del campo y a la realización de artesanías, ellos se identifican como Yumhú, una variante de la histórica etnia Otomí. FOTO: J GUADALUPE PÉREZ/CUARTOSCURO.COM

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS, 18MARZO2024.- En los diferentes mercados, locatarios celebran día del pozol, para seguir fomentando el consumo de las bebidas tradicionales de Chiapas. Isabel Nangusé y Guadalupe Pineda, locatarias del mercado Juan Sabines, explican que fueron algunos empresarios y el cronista, José Luis Castro Aguilar, quienes ayudaron a conmemorar el Día del Pozol. FOTO: DAMIÁN SÁNCHEZ/CUARTOSCURO.COM

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS, 18MARZO2024.- En los diferentes mercados, locatarios celebran día del pozol, para seguir fomentando el consumo de las bebidas tradicionales de Chiapas. Isabel Nangusé y Guadalupe Pineda, locatarias del mercado Juan Sabines, explican que fueron algunos empresarios y el cronista, José Luis Castro Aguilar, quienes ayudaron a conmemorar el Día del Pozol. FOTO: DAMIÁN SÁNCHEZ/CUARTOSCURO.COM

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS, 18MARZO2024.- En los diferentes mercados, locatarios celebran día del pozol, para seguir fomentando el consumo de las bebidas tradicionales de Chiapas. Isabel Nangusé y Guadalupe Pineda, locatarias del mercado Juan Sabines, explican que fueron algunos empresarios y el cronista, José Luis Castro Aguilar, quienes ayudaron a conmemorar el Día del Pozol. FOTO: DAMIÁN SÁNCHEZ/CUARTOSCURO.COM

CIUDAD DE MÉXICO, 01FEBRERO2024.- Tamales Madre, ubicado en la colonia Juárez, es una iniciativa con cinco años en el mercado que busca instruir y promover el consumo de tamales mexicanos como un platillo de prestigio y su valor ceremonial y tradicional. Dentro de su menú utilizan cinco tipos de maíz criollo: amarillo, azul, blanco, rojo y un mix de las cuatro variedades, todos cultivados de manera orgánica y comprados a un precio justo para los productores. Todos los productos de su cocina mantienen este trato a fin de ofrecer un producto de calidad y fomento al consumo local. Su menú también ofrece bebidas tanto frías como calientes, desde un café de olla con un toque de la casa hasta una cerveza base maíz. FOTO: GALO CAÑAS/CUARTOSCURO.COM