CIUDAD DE MÉXICO, 01FEBRERO2024.- La gastrónoma Brenda Ulibarri exprime las hojas con las que preparará tamales de cacao en el local de Tamales Madre, ubicado en la colonia Juárez, iniciativa con cinco años en el mercado que busca instruir y promover el consumo de tamales mexicanos como un platillo de prestigio y su valor ceremonial y tradicional. Dentro de su menú utilizan cinco tipos de maíz criollo: amarillo, azul, blanco, rojo y un mix de las cuatro variedades, todos cultivados de manera orgánica y comprados a un precio justo para los productores. Todos los productos de su cocina mantienen este trato a fin de ofrecer un producto de calidad y fomento al consumo local. Su menú también ofrece bebidas tanto frías como calientes, desde un café de olla con un toque de la casa hasta una cerveza base maíz. FOTO: GALO CAÑAS/CUARTOSCURO.COM