30 de enero 2022

CIUDAD DE MÉXICO, 30ENERO2022.- Verónica Mendoza, conocida como Doña Vero, de 57 años, comenzó a elaborar tamales para la celebración del Día de la Candelaria desde hace dos años debido a la pandemia por el Covid-19, para su restaurante de cocina extravagante "Doña Vero". Durante tres semanas previas, ella y sus ayudantes Paola, Gisela y Lizbeth, comienzan la preparación de 150 a 200 tamales dulces y salados elaborados a base de hoja de maíz y hoja de plátano para el restaurante. Los sabores salados son carne de res en adobo, cochinita pibil, pollo en salsa verde y chapulines; los dulces son piñón, queso con zarzamora, chocochispas y mango, así como los "Verito veganos" que no contienen ingredientes de origen animal. La preparación para los tamales es amasar la masa, removerla al fuego y dejarla enfriar; posteriormente formar los tamales con las hojas cortadas y los guisados preparados, y finalmente poner a cocinar en vaporeras. El restaurante "Doña Vero" se encuentra en Monterrey 313, colonia Roma Sur, alcaldía Cuauhtémoc y su horario de atención es de lunes a jueves de 9 a 23 horas, viernes y sábado de 10 a 1 o 2 am y los domingos de 10 a 20 horas. FOTO: GRACIELA LÓPEZ /CUARTOSCURO.COM