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1 de noviembre 2014
MÉXICO, D.F., 01NOVIEMBRE2014.- La panadería La Vasconia, fundada en 1870, es considerada la más antigua de la ciudad. El equipo de panaderos, comandado por el maestro Dionisio quien se dedica al oficio desde hace 30 años, trabaja desde ayer y hasta hoy en la madrugada para sacar los pedidos de pan de muerto solicitados por la centena de clientes en estas fechas de Día de Muertos. A una temperatura de 210 grados, centígrados las decenas de charolas de pan de muerto se hornear en promedio de 30 minutos. Levadura, esencia de azahar, mantequilla, manteca, huevos, harina, leche y azúcar son los ingredientes de esta tradicional receta. El proceso de elaboración del pan es casi artesanal, excepto por la utilización de la batidora y revolvedora. FOTO: MARÍA JOSÉ MARTÍNEZ /CUARTOSCURO.COM
Autor: María Martínez
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