4 de octubre 2014

MEXICO, D.F., 04OCTUBRE2014.- En el aire se respira el olor a chiles asados, nueces, semillas y especias, mientras las mujeres y los hombres ofrecen en pequeñas cucharas de madera pruebas de su más secreta y cuidada receta del tradicional mole de San Pedro a los visitantes de la XXXVIII Feria del Mole de San Pedro Atocpan, la cual fue inaugurada el día de hoy. La venta del mole en este pueblo de la delegación Milpa Alta es la principal actividad económica, sosteniendo al 80 por ciento de la población. La elaboración de un mole artesanal toma varios días, a lo largo de los cuales se irán incorporando los más de 30 o 40 ingredientes necesarios para conseguir un sabor inigualable. El precio de un kilo de mole va de los $70 hasta los $250, dependiendo de los ingredientes y la compleijdad para prepararlo. La feria podrá visitarse hasta el 26 de Octubre. FOTO: DAVID POLO /CUARTOSCURO.COM