30 de octubre 2015

XCARET, QUINTANA ROO, 30OCTUBRE2015.- 18 comunidades mayas de Quintana Roo y Yucatán fueron invitadas al tradicional festival de vida y muerte que cumple 10 años, en la foto empieza la preparación del tradicional mucbipollo. La preparación de este platillo es toda una tradición, pues desde varios días antes las amas de casa empiezan a comprar los ingredientes para los también llamados pibes; lo primero que se compra es la "empella", grasa del puerco que sirve para hacer la manteca, y que según las abuelitas y las señoras de antaño, si no se prepara en casa no tiene el mismo sabor. La noche anterior al día de muertos se empieza a prepara la carne y el kol (especie de salsa de masa y tomate), y muy temprano, casi en la madrugada, se arma el mucbipollo para llevarlo a cocer a la panadería "con horno de leña", o mejor aún se prepara en el patio de la casa un hueco en la tierra, donde se ponen leña y piedras para cocinarlo a la manera tradicional: enterrado. FOTO: ELIZABETH RUIZ /CUARTOSCURO.COM