18 de octubre 2012

TEHUACÁN, PUEBLA 18OCTUBRE2012.- Los llamados "matanceros", que sacrifican chivos, la mayoría procede de Huajuapan, Oaxaca. Al final del sacrificio se quedan con las visceras, patas y brazos que sus familias venden a un costado de la hacienda La Carlota, donde se sacrifica el ganado para la venta de las caderas con las que se elabora el "mole de Caderas". Ellos habitan estas casas de carrizo y laminas de cartón de manera temporal durante la temporada para el sacrificio de chivos. Esta migración precede, al igual que la tradición del mole de caderas, de la época colonial en la que los gobernantes daban permiso a los pobladores para sacrificar el exceso de ganado caprino. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM