HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

La minera canadiense Alamos Gold impulsa un proyecto minero en los municipios de Temixco y Xochitepec que afectara a 200 mil habitantes.

Una niña pastorea un pequeño hato de chivos en los lomeríos de Tetelcingo Morelos.

COATETELCO, MORELOS, 20JUNIO2018.- Un pastor guia su rebaño de chivos en una carretera que conduce a este recien creado municipio indigena. FOTO: MARGARITO PÉREZ RETANA /CUARTOSCURO.COM

COACALCO, PUEBLA, 26DICIEMBRE2016.- Un pastor conduce su rebaño de chivos en el pueblo de Coacalco, al sur del estado. FOTO: MARGARITO PÉREZ RETANA /CUARTOSCURO.COM

CHILPANCINGO, GUERRERO, 23MARZO2015.- Esta mujer descansa bajo un pino mientras sus chivos se alimentan de los arbustos, en el camino de terracería, entre las inmediaciones de Llanos de Tepoxtepec y el Calvario, comunidades de la sierra de esta ciudad capital. FOTO: JOSÉ I. HERNÁNDEZ /CUARTOSCURO.COM

CHILPANCINGO, GUERRERO, 23MARZO2015.- Esta mujer descansa bajo un pino mientras sus chivos se alimentan de los arbustos, en el camino de terracería, entre las inmediaciones de Llanos de Tepoxtepec y el Calvario, comunidades de la sierra de esta ciudad capital. FOTO: JOSÉ I. HERNÁNDEZ /CUARTOSCURO.COM

TIXTLA, GUERRERO, 05OCTUBRE2013.- Un niño tixtleco cuida sus chivos en uno de los cerros de este municipio. FOTO: JOSÉ I. HERNÁNDEZ /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

TEHUACÁN, PUEBLA 20OCTUBRE2012.- Matanceros de Huajapan, Oaxaca; Chilac, Puebla; y el D.F.; trabajan solo en la temporada de "Matanza", actividad en la que se matan miles de cabezas de ganado caprino desde la Época Colonial, en donde las autoridades otorgaban permiso para sacrificarles solo a las haciendas que cumplieran con las normas higienicas. Actualmente esta actividad la realiza La Hacienda "La Carlota" del señor Iñigo García Manzanares, quien nació en la Hacienda y desde entonces se dedica a elllo. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

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