CIUDAD DE MÉXICO, 24OCTUBRE2025.- A unos días de la celebración del Día de Muertos, el chef Iván Rosales realiza pan de muerto negro en la cafetería Hibisco, ubicada en la alcaldía Xochimilco. La masa de pan de muerto negro se prepara con ralladura de frutas cristalizadas como mandarinas, limones y naranja, harina de trigo, y ceniza de totomoxtle, palabra que proviene del náhuatl que significa hoja seca del maíz; mediante este proceso el pan queda de color negro y sabor ahumado añadiendo azúcar para decorar el pan horneado. Lo que hace especial la elaboración de este de pan de muerto negro es la forma tradicional en que se prepara y el relleno de chantilly natural. FOTO: GRACIELA LÓPEZ/CUARTOSCURO.COM