1 de noviembre 2018

HECELCHAKÁN, CAMPECHE, 01NOVIEMBRE2018.- En esta población se celebra a los muertos con la elaboración y ofrenda de los pibipollos. Este guiso tradicional se prepara a base de masa de maíz nixtamalizado, manteca y carne de cerdo, pollo y una gran variedad de condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente en un horno de tierra a la usanza maya. A este horno se le conoce cómo pib que en maya significa horneado bajo tierra. La familia que encabezan don Emilio Quetz Noh de 76 años de edad y María Juanita Collí Koyoc de 73, acompañados de sus nueve hijos y más de treinta nietos, año con año se reúnen para elaborar los pibipollos al finalizar, estos son ofrendados en un altar junto a los panes de muertos, chocolate, dulces de la región, frutas entre otros. De esta manera la familia Quetz Collí recuerda a cada uno de sus muertos. FOTO: MARTÍN ZETINA /CUARTOSCURO.COM