SANTIAGO DE ANAYA, HIDALGO 21ABRIL2014.- Se llevó a cabo la edición de la 34 Feria Gastronómica de comida regional en este municipio. Desde hace 34 años un grupo de comunitarios comenzaron a compartir sus guisos elaborados con animales y plantas endémicas, derivando en un concurso gastrónomico para algunos exóticos, para otros lo único que tal vez se pueda encontrar en esta zona hidalguense del Valle del Mezquital. En ella se pueden degustar comidas elaboradas con ardilla, zorrillos tlacuache, zorro, guajolote; gusanos de maguey, chinicuiles y chicharras, de mezquite (xahües ó samues); viboras, xincoyotes (una especie de reptil parecida a la lagartija); de flores de las cataceas como el garambullo, el xoconoxtle, las tunas, las palmas, del maguey (gualumbos o boalumbos); entre otros platillos de diversa preparación. Además de la gastroomía, esta feria también reune diversas expresiones artísticas y culturales de los ÑhäÑhüs (grupo etnolingüistico característico de la región). FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM