HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA, 09OCTUBRE2025.- La temporada de Mole de Caderas en la mixteca oaxaqueña inició con la primera matanza del trozo de ganado caprino en haciendas de Huajuapan de León. Familias enteras participan desde hace más de 50 años en la matanza de chivos, de donde se obtienen las piezas de cadera que dan nombre al tradicional platillo. Del animal se aprovecha cada parte del cuerpo, desde la piel hasta las vísceras, pues todo se comercializa en distintos lugares de la región y el país. FOTO: CAROLINA JIMÉNEZ MARISCAL/CUARTOSCURO.COM

Más de 13 mil 500 locales han cerrado derivado de la crisis económica generada por la pandemia de Covid-19.

El sólo funcionar con comida sólo para llevar a limitado las ganancias de los restaurantes al punto de cerrar definitivamente.

Con el regreso del semáforo rojo al del Valle de México, los restaurantes son los negocios que se han visto más afectados.

Elementos del ejército reparten comida a las familias afectadas por la contingencia sanitaria ocasionada por el COVID-19 en los comedores comunitarios.

Elementos del ejército reparten comida a las familias afectadas por la contingencia sanitaria ocasionada por el COVID-19 en los comedores comunitarios.

En los comedores comunitarios donde se reparte comida a las familias afectadas por la contingencia sanitaria ocasionada por el COVID-19, se les pide a los beneficiarios guardar la sana distancia y acudir con cubrebocas.

En los comedores comunitarios donde se reparte comida a las familias afectadas por la contingencia sanitaria ocasionada por el COVID-19, se les pide a los beneficiarios guardar la sana distancia, acudir con cubrebocas y se les toma la temperatura para evitar contagios.

Para acudir a los comedores comunitarios donde se reparte comida a las familias afectadas por la contingencia sanitaria ocasionada por el COVID-19, se les pide a los beneficiarios acudir con cubrebocas y se les toma la temperatura para evitar contagios.

Dos comedores para apoyar a la población afectada por la crisis de Covid-19 fueron instaladas en las colonias Galeana y Rosario Ibarra en Chilpancingo, Guerrero.

Comida para llevar en comercios del Mercado de Hidalgo

Comida para llevar en comercios del Mercado de Hidalgo

Comida para llevar en comercios del Mercado de Hidalgo

Comida para llevar en comercios del Mercado de Hidalgo

Comida para llevar en comercios del Mercado de Hidalgo

Comida para llevar en comercios del Mercado de Hidalgo

SANTIAGO DE ANAYA, HIDALGO 21ABRIL2014.- Se llevó a cabo la edición de la 34 Feria Gastronómica de comida regional en este municipio. Desde hace 34 años un grupo de comunitarios comenzaron a compartir sus guisos elaborados con animales y plantas endémicas, derivando en un concurso gastrónomico para algunos exóticos, para otros lo único que tal vez se pueda encontrar en esta zona hidalguense del Valle del Mezquital. En ella se pueden degustar comidas elaboradas con ardilla, zorrillos tlacuache, zorro, guajolote; gusanos de maguey, chinicuiles y chicharras, de mezquite (xahües ó samues); viboras, xincoyotes (una especie de reptil parecida a la lagartija); de flores de las cataceas como el garambullo, el xoconoxtle, las tunas, las palmas, del maguey (gualumbos o boalumbos); entre otros platillos de diversa preparación. Además de la gastroomía, esta feria también reune diversas expresiones artísticas y culturales de los ÑhäÑhüs (grupo etnolingüistico característico de la región). FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

SANTIAGO DE ANAYA, HIDALGO 21ABRIL2014.- Se llevó a cabo la edición de la 34 Feria Gastronómica de comida regional en este municipio. Desde hace 34 años un grupo de comunitarios comenzaron a compartir sus guisos elaborados con animales y plantas endémicas, derivando en un concurso gastrónomico para algunos exóticos, para otros lo único que tal vez se pueda encontrar en esta zona hidalguense del Valle del Mezquital. En ella se pueden degustar comidas elaboradas con ardilla, zorrillos tlacuache, zorro, guajolote; gusanos de maguey, chinicuiles y chicharras, de mezquite (xahües ó samues); viboras, xincoyotes (una especie de reptil parecida a la lagartija); de flores de las cataceas como el garambullo, el xoconoxtle, las tunas, las palmas, del maguey (gualumbos o boalumbos); entre otros platillos de diversa preparación. Además de la gastroomía, esta feria también reune diversas expresiones artísticas y culturales de los ÑhäÑhüs (grupo etnolingüistico característico de la región). FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

SANTIAGO DE ANAYA, HIDALGO 21ABRIL2014.- Se llevó a cabo la edición de la 34 Feria Gastronómica de comida regional en este municipio. Desde hace 34 años un grupo de comunitarios comenzaron a compartir sus guisos elaborados con animales y plantas endémicas, derivando en un concurso gastrónomico para algunos exóticos, para otros lo único que tal vez se pueda encontrar en esta zona hidalguense del Valle del Mezquital. En ella se pueden degustar comidas elaboradas con ardilla, zorrillos tlacuache, zorro, guajolote; gusanos de maguey, chinicuiles y chicharras, de mezquite (xahües ó samues); viboras, xincoyotes (una especie de reptil parecida a la lagartija); de flores de las cataceas como el garambullo, el xoconoxtle, las tunas, las palmas, del maguey (gualumbos o boalumbos); entre otros platillos de diversa preparación. Además de la gastroomía, esta feria también reune diversas expresiones artísticas y culturales de los ÑhäÑhüs (grupo etnolingüistico característico de la región). FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM

SANTIAGO DE ANAYA, HIDALGO 21ABRIL2014.- Se llevó a cabo la edición de la 34 Feria Gastronómica de comida regional en este municipio. Desde hace 34 años un grupo de comunitarios comenzaron a compartir sus guisos elaborados con animales y plantas endémicas, derivando en un concurso gastrónomico para algunos exóticos, para otros lo único que tal vez se pueda encontrar en esta zona hidalguense del Valle del Mezquital. En ella se pueden degustar comidas elaboradas con ardilla, zorrillos tlacuache, zorro, guajolote; gusanos de maguey, chinicuiles y chicharras, de mezquite (xahües ó samues); viboras, xincoyotes (una especie de reptil parecida a la lagartija); de flores de las cataceas como el garambullo, el xoconoxtle, las tunas, las palmas, del maguey (gualumbos o boalumbos); entre otros platillos de diversa preparación. Además de la gastroomía, esta feria también reune diversas expresiones artísticas y culturales de los ÑhäÑhüs (grupo etnolingüistico característico de la región). FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM