EL MAÍZ DE NUESTRO SUSTENTO

El maíz es central para la seguridad alimentaria y la cultura de la nación por ser su alimento básico: 53 por ciento de la ingesta calórica y 39 por ciento de la proteínica de la dieta nacional provienen del consumo directo del maíz, inicia el prólogo de “El maíz transgénico en México (en 15 píldoras)”, cuya edición estuvo a cargo de uno de los artistas plásticos más involucrados en la lucha contra los transgénicos, el oaxaqueño Francisco Toledo, quien presentó hace un par de semanas su más reciente trabajo “El maíz de nuestro sustento”, en donde intervino 42 fotografías referentes al maíz y al campo mexicano.